Shoarma
Shoarma is een gerecht uit de keuken van het Midden-Oosten.
Shoarma bestaat uit reepjes gekruid lamsvlees, te vergelijken met Griekse gyros, Turkse döner kebab of Mexicaanse taco al pastor.
Het wordt op smaak gebracht met azijn en kruiden als kardemom, kaneel en nootmuskaat. Shoarma wordt vaak geserveerd in een pitabroodje en overgoten met een saus zoals tahini, knoflook mayonaise (gebruikelijk in Europa) of een pepersaus.
Soms worden in de shoarma ook groenten verwerkt, bijvoorbeeld ui, tomaat en kool. In plaats van lamsvlees wordt ook wel kip, kalkoen of rundvlees gebruikt. In Nederland kan men echter ook shoarma van varkensvlees aantreffen.
Restaurants die shoarma serveren hebben vaak een verticale grill waarbij een homp vlees op een spit aan alle kanten wordt geroosterd. De shoarma behoort vlak voor het opdienen gesneden te worden.
De Bulgaarse keuken kent het gerecht shawarma, een soort Goulash.
Een bord shoarma met patat wordt ook wel kapsalon genoemd.
