Cognac (drank)
Cognac is een sterk alcoholische drank (40%) verkregen door het destilleren van wijn. Om cognac genoemd te mogen worden dient de drank aan een aantal voorwaarden te voldoen:
- er moeten geselecteerde druivenrassen gebruikt worden
- er moet dubbel gedestilleerd worden
- de drank moet uit de regio Cognac komen.
De drank is afkomstig uit streek rond de gelijknamige Franse stad Ook in de departementen Charente en Charente Maritime (regio Poitou-Charentes) worden cognacs gemaakt.
[bewerk] Productie
De witte wijn - rassen zijn doorgaans Colombar en Folle Blanche - wordt een eerste maal gedestilleerd volgens de alambiek methode. Dit eerste destilaat heeft een alcoholpercentage van 50°. Na een tweede destillatie die men bonne chauffe noemt wordt de brandewijn op eikenhouten fusten gestoken om te verouderen. Deze een mengeling van meerdere wijnen van verschillende leeftijden.
[bewerk] Soorten
Cognacs komen onder verschillende benamingen op de markt, dit in functie van ouderdom en samenstelling.De bekendste zijn:
- V.S.: minimalerijptijd 2 jaar
- V.S.O.P: (very superior old pale) met een minimale rijptijd van 4 jaar.
- Extra, X.O, Napoléon: Minimale rijptijd 6 jaar
- Pineau de Charentes: is zelf geen cognac maar een likeurwijn op basis van druivensap met cognac.
De leeftijden genoemd in deze lijst zijn discutabel, gezien onder andere het Van Dale woordenboek online[1] er een andere leeftijd voor V.S.O.P. op na houdt: 18 tot 25 jaar. Het Kramer woordenboek der Nederlandse taal heeft het bij V.S.O.P. over een leeftijd van 10 jaar.
Cognac wordt gedronken uit een groot bol glas met een vrij nauwe opening. Het cognacglas wordt idealiter tevoren verwarmd om de aroma's goed tot hun recht te laten komen bij het drinken.
