釧路ラーメン

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釧路ラーメン（くしろ -）とは、北海道釧路市で供されているラーメンをいう。

[編集] 概要

他のご当地ラーメンと同様、一定したスタイルが確立しているわけではないが釧路ラーメンと言う場合の特徴はあっさりした、細ちぢれ麺のラーメンとされる。市内には細麺以外のラーメン屋も多数あるが、「釧路ラーメン」を細ちぢれ麺のあっさり味、と定めているのは釧路観光協会[1]や釧路ラーメン麺遊会などであり、漁師相手の屋台のラーメン屋が多かった昭和40年代に今の釧路ラーメンのスタイルが固まったとされる。市内にはいくつか製麺所があり、市内のラーメン屋のみならずスーパーマーケットにも極細麺を提供している。

スープは鶏ガラを使ったあっさりとした醤油味が基本である。また細ちぢれ麺のため函館ラーメンのような澄んだ塩味スープにも合わせることができる。あっさりしたスープに細麺のため物足りない印象を受ける人も少なくないが、もともとファストフード的に好まれていたとすれば納得できる味と言える。また飲酒後に食すには最適なラーメンと言える。

[編集] 代表する店

銀水（ぎんすい）
河むら（かわ -）
山鳥（やまどり）
ミハラ

[編集] 補足事項

釧路市民もあっさりしたラーメンだけが好みではないようで、市内チェーンのこってり系のラーメン屋「海皇（はいふぉん）」が、ある年のFMくしろによるアンケートで美味いラーメン屋第一位になるなど、若者にはこってり系が好まれている。「秀航園（しゅうこうえん）」や「紅柳軒（こうりゅうけん）」など、こってり系もしくは普通の麺のラーメン屋も市内では人気がある。