ダンプリング
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ダンプリング(英:Dumpling)とは、ゆでたじゃがいも、小麦粉、または両方に塩と水を加えて練り上げ、丸型に整えてから茹でたり、蒸したりしたもの。また、小麦粉などの生地で肉、野菜、果物などを包んだ料理もダンプリングと呼ばれる。したがって日本のすいとんや蕎麦がき、中国の餃子、イタリアのニョッキも英語ではDumplingと呼ばれることがある。主に中欧、東欧、北欧の料理。
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[編集] 主なダンプリング
[編集] ドイツ
- Klösse クレッセ
- Knödel クネーデル
- Klopse クロプセ
[編集] チェコ
- Knedlíky クネドリーキ
[編集] ハンガリー
- Galuska ガルーシュカ
- Gombóc ゴンボーツ
[編集] 東欧ユダヤ民族(アシュケナジム)
- Knaydlach クネイドラハ(英:マッツォ・ボール Matzo Balls)
[編集] フィンランド
- Perunakakut ペルナカクット
[編集] アメリカ合衆国
- Apple Dumpling アップルダンプリング リンゴをパイ生地で包んで焼いた菓子。
- Chicken and Dumplings チキン・アンド・ダンプリングス 鶏肉と一口大に切った四角い小麦粉のダンプリングを煮込んだ南部地方の料理。
[編集] カナダ
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