キジハタ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
| キジハタ | ||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 分類 | ||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
| 学名 | ||||||||||||||||||||||
| Epinephelus akaara (Temminck et Schlegel, 1842) |
||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||
| Redspotted grouper Hong Kong grouper |
キジハタ（雉羽太） Epinephelus akaara は、スズキ目・スズキ亜目・ハタ科・ハタ亜科に分類される魚の一種。日本沿岸の温暖な海域に分布する魚で、高級食材として扱われる。
目次 |
[編集] 特徴
最大全長は50cmほどだが、30cmほどのものが多く、ハタとしては小型から中型の部類である。雌性先熟の性転換をおこない、自然環境では全長約40cmでメスからオスに転換する。
体色はオレンジ色で、朱色の斑点が全身に見られる。また、背中の中央に黒っぽい大きな斑点が1つある。ノミノクチ E. trimaculatus とよく似ているが、ノミノクチは斑点が暗赤色であることから区別出来る。
青森県以南から朝鮮半島南部、中国、台湾までの沿岸域に分布する。岩場に砂場が混じったような環境を好み、内湾の人工護岸周辺にも生息する。群れを作らず単独で生活し、昼は岩陰や洞窟の中にひそんでいるが、夜に泳ぎだして獲物を探す。小型の個体は甲殻類を主な餌とするが、成長に伴い魚中心となる。
繁殖期は初夏で、小さい卵を少しずつ産む。性転換サイズになるには10年前後かかると考えられる。
[編集] 食材
旬は夏で、刺身や鍋料理などで食べられる。身はややピンク色をした白身で、刺身ではさっぱりとしているが、熱を通すと弾力とうまみが出てくる。
日本では関西で「アコウ」山陰では「赤水」とも呼ばれ、高級食材として扱われる。香港では「紅斑」（ホンパーン）と呼ばれ、ハタ類の中ではサラサハタに次いで珍重されており、主に蒸し魚として食べられる。
[編集] 別名
アコウ（西日本各地）、アカアラ（九州地方）など
シーボルトが長崎で採集した標本より学名が付けられたが、その時の地方名「アカアラ」がそのまま種名 "akaara" となっている。
