ヘルマン・エミール・フィッシャー（Hermann Emil Fischer, 1852年10月19日 – 1919年7月15日）はドイツのオイスキルヒェン出身の化学者。ボン大学で学び始めたがストラスブール大学に転校。
特に有機化学の分野で活躍した。ペプチドの合成、フィッシャー投影式の発案、エステル合成法（フィッシャーエステル合成反応）の発見などの功績がある。特に糖とプリン誘導体の合成の功績が大きく、1902年にノーベル賞を受賞した。
弟子にオットー・ワールブルグ、アブラハム・フレキシナー、ノイベルグがいる。
カテゴリ: ドイツの化学者 | ノーベル化学賞受賞者 | 1852年生 | 1919年没
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