Tartiflette

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La recette de la tartiflette est une recette haut-savoyarde qui existe en une multitude de versions. Historiquement la tartiflette prend son origine dans le massif des Aravis, fief du reblochon, mais ce n'est pas un plat traditionnel du terroir.

En fait, la recette a été inventée et lancée par le Syndicat interprofessionnel du reblochon, dans les années 1980, pour doper les ventes de ce fromage. Le succès a été au rendez-vous, et tous les Savoyards se la sont appropriée. En fait, cette « nouvelle façon » de cuisiner le reblochon s'inspire d'un plat traditionnel appelé « la péla » (qui signifie poêle en patois).

Le nom tartiflette dérive du nom de la pomme de terre en savoyard, tartiflâ.

On notera toutefois que de nombreux Haut-Savoyards n'avaient jamais entendu parler de tartiflette avant qu'elle n'arrive sur les menus des restaurants dans les stations de sports d'hiver.

Aujourd'hui il existe au moins une recette de tartiflette par vallée, probablement même une par village, sans compter les chefs qui l'adaptent. Elle véhicule aussi une image de convivialité, d'authenticité, et de terroir prestigieux,^{réf. nécessaire} lançant cette recette dans un tour du monde gastronomique, avec à la clé les premières copies du reblochon.^{réf. nécessaire}

Sommaire 1 Recette 1.1 Ingrédients 1.2 Préparation 2 Voir aussi 2.1 Liens internes

[modifier] Recette

[modifier] Ingrédients

• Un reblochon fermier ou fruitier.
• Pommes de terre
• 1 oignon
• Poivre du moulin, pas de sel (le reblochon est déjà salé).

[modifier] Préparation

• Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée.
• Émincer l'oignon, et le faire revenir.
• Préparer un plat à gratin.
• Couper les pommes de terre et les placer avec l'oignon dans le plat, et poivrer.
• Couper le reblochon en 2 dans l'épaisseur, et grattez un peu l'épaisseur de la croûte fleurie.
• Poser les 1/2 reblochons côte à côte dans le plat (croûte au-dessus).
• Passer au four.

[modifier] Voir aussi

[modifier] Liens internes

• Cuisine, cuisine française
• spécialité régionale (cuisine française)