Salive
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Vous avez de  |
Cet article est une ébauche à compléter concernant la biologie, vous pouvez partager vos connaissances en le modifiant. |
La salive est un liquide biologique secrété par les glandes salivaires, à l'intérieur de la bouche. Chez tous les animaux et donc chez l'homme, la salive est composée en grande partie d'eau (97 à 99.5%), d'enzymes, de protéines, d'électrolytes, de composé antiseptiques et de mucus. La principale enzyme salivaire est une enzyme digestive qui transforme l'amidon en maltose : la ptyaline (ou amylase). Le sérum salivaire contient aussi une enzyme antibactérienne : le lysozyme. Le mucus est constitué de mucine (un mélange de glycoprotéines, notamment sialoglycoprotéine), et de glycosaminoglycanes.
La salive a un double rôle d'humidification des muqueuses et de préparation des aliments pour leur digestion. Elle possède également un rôle antiseptique et un rôle de protection de l'œsophage.
