Mouna
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[modifier] Ingrédients
Pour 2 belles mounas
- 1 kg de farine
- 5 œufs
- 500 g de sucre
- 75 g de beurre mou
- 6 cuillerées à soupe d'huile
- Parfums (au choix):
- 2 verres d'eau infusés avec des graines d'anis + quelques graines dans la farine
- 2 jus orange sanguine + 1 zeste d'orange 1 zeste de citron + le jus
- 80 g de levure de boulanger soit deux cubes de levure
[modifier] Préparation
- Préparer le levain : mélanger la levure dans un 1/2 verre d'eau. Ajouter 125 g de farine. Laisser reposer jusqu'à ce que le levain soit bien monté.
- Travailler le sucre avec les parfums. Rajouter les œufs. Bien mélanger.
- Ajouter le beurre et l'huile.
- Verser la farine restante (825 g) et le levain
- Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien élastique (mais pas dure)
- Mettre la pâte à lever pendant une nuit (12h).
- Le lendemain, pétrir à nouveau la pâte puis la séparer en deux morceaux. Faire deux boules.
- Poser les boules sur une ou deux plaques de cuisson. Laisser reposer 1 heure
- Badigeonner les boules avec un jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait. Mettre du sucre concassé sur les boules
- mettre à four pas trop chaud (180°C th.6) pendant 3/4 d'heure. Planter une tige ou un couteau pour vérifier la cuisson.
La mouna se déguste traditionnellement à Pâques au bord de la mer....
