Irish stew

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L’Irish Stew est un ragoût traditionnel très populaire en Irlande. Son ingrédient principal est le mouton qui doit être cuit très longtemps à feu doux pour être tendre.

[modifier] Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 kg de mouton
• 4 grosses pommes de terre
• 2 gros oignons
• 3 ou 4 carottes moyennes
• du persil
• un demi litre d’eau
• sel et poivre

[modifier] Recette

Eplucher les légumes. Couper la viande et les légumes en gros morceaux. Hacher le persil. Prendre une cocotte avec un couvercle. Y mettre les ingrédients en les alternants, en commençant et en finissant par une couche de pomme de terre. Versez l’eau et assaisonner à votre goût.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h30. La viande doit être tendre et la pomme de terre doit pratiquement s’être dissoute pour épaissir la sauce.