Hexose

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Les hexoses sont des monosaccharides qui comportent 6 atomes de carbones. Ils possèdent tous un groupement carbonyle :

soit une fonction aldéhyde en position 1 (aldohexoses)
soit une fonction cétone en position 2 (principalement), 3, 4 ou 5 (cétohexoses ou cétohexuloses).

Les aldohexoses possèdent quatre carbones assymétriques ce qui fait que seize stéréoisomères sont possibles. Parmi eux, seuls le D-glucose, le D-galactose ou D-mannose sont naturellement présents dans la nature.

[modifier] Les huit D-aldohexoses

$\begin{array}{rl} &{\rm CH\!\!=\!\!O}\\ &\|\\ H\!-\!\!\!\!\!\!&C\!\!-\!\!OH\\ &\|\\ H\!-\!\!\!\!\!\!&C\!\!-\!\!OH\\ &\|\\ H\!-\!\!\!\!\!\!&C\!\!-\!\!OH\\ &\|\\ H\!-\!\!\!\!\!\!&C\!\!-\!\!OH\\ &\|\\ & CH_2\!\!-\!\! OH \end{array}$	$\begin{array}{rl} &CH=O\\ &\|\\ HO-&C-H\\ &\|\\ H-&C-OH\\ &\|\\ H-&C-OH\\ &\|\\ H-&C-OH\\ &\|\\ &CH_2-OH\\ \end{array}$	$\begin{array}{rl} &CH=O\\ &\|\\ H-&C-OH\\ &\|\\ H-&C-OH\\ &\|\\ HO-&C-H\\ &\|\\ H-&C-OH\\ &\|\\ &CH_2-OH\\ \end{array}$	$\begin{array}{rl} &CH=O\\ &\|\\ HO-&C-H\\ &\|\\ HO-&C-H\\ &\|\\ H-&C-OH\\ &\|\\ H-&C-OH\\ &\|\\ &CH_2-OH\\ \end{array}$
D-Allose	D-Altrose	D-Glucose	D-Mannose
$\begin{array}{rl} &CH=O\\ &\|\\ H-&C-OH\\ &\|\\ H-&C-OH\\ &\|\\ HO-&C-H\\ &\|\\ H-&C-OH\\ &\|\\ &CH_2-OH\\ \end{array}$	$\begin{array}{rl} &CH=O\\ &\|\\ HO-&C-H\\ &\|\\ H-&C-OH\\ &\|\\ HO-&C-H\\ &\|\\ H-&C-OH\\ &\|\\ &CH_2-OH\\ \end{array}$	$\begin{array}{rl} &CH=O\\ &\|\\ H-&C-OH\\ &\|\\ HO-&C-H\\ &\|\\ HO-&C-H\\ &\|\\ H-&C-OH\\ &\|\\ &CH_2-OH\\ \end{array}$	$\begin{array}{rl} &CH=O\\ &\|\\ HO-&C-H\\ &\|\\ HO-&C-H\\ &\|\\ HO-&C-H\\ &\|\\ H-&C-OH\\ &\|\\ &CH_2-OH\\ \end{array}$
D-Gulose	D-Idose	D-Galactose	D-Talose

Moyens mnémotechniques

(fr) Allez Altruistes Glanner la Manne, Gustave Ira Garder les Taureaux.
(en) all altruists gladly make gum in gallon tanks.

[modifier] Les quatre D-cétohexoses (ou D-hexulose)

   CH2-OH         CH2-OH        CH2-OH          CH2-OH
   |              |             |               |
   C=O            C=O           C=O             C=O
   |              |             |               |
   CH-OH       HO-CH           HC-OH         HO-CH
   |              |             |               |
  HC-OH          HC-OH       HO-CH           HO-CH
   |              |             |               |
  HC-OH          HC-OH         HC-OH           HC-OH
   |              |             |               |
   CH2-OH         CH2-OH        CH2-OH          CH2-OH
D-Allulose      D-Fructose     D-Sorbose      D-Galactulose