Gozettes aux pommes

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Les gozettes aux pommes sont des sortes de chaussons aux pommes, c'est une spécialité wallonne^{réf. nécessaire} (plus précisément de la ville de Namur).

[modifier] Ingrédients

• 400 g de pâte levée (recette de base)
• farine pour le plan de travail
• beurre pour la plaque

Pour la farce :

• 500 g de pommes
• 100 g de raisins secs
• 100 g de cassonade
• 1 cuiller à café de cannelle en poudre
• 1 cuiller à soupe de farine de blé
• 1 œuf
• 1 cuiller à soupe de lait
• 1/2 cuiller à café de sucre semoule
• sucre glace

[modifier] Matériel

• un bol
• une serviette propre
• un rouleau à tarte
• une assiette à dessert
• un couteau
• une fourchette
• un pinceau
• une grille à pâtisserie

[modifier] Préparation

• 20 minutes avant de préparer les gozettes, faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau tiède puis égouttez-les soigneusement.
• Préchauffez le four th. 6-7 (200° C).
• Pelez puis détaillez les pommes en quartiers. Eliminez le cœur et les pépins et découpez la chair en tranches fines.
• Dans un grand bol, versez les tranches de pomme, les raisins, la cassonade, la cannelle et la farine. Mélanger bien le tout, recouvrez d'une serviette propre et réservez.
• Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur.
• Découpez-y des cercles à l'aide d'une assiette à dessert retournée.
• Délayer le sucre dans un fond d'eau tiède.
• Battez l'œuf avec le lait.
• Déposez un peu de mélange à base de pommes sur la moitié de la rondelle de pâte.
• À l'aide d'un pinceau, étalez un peu d'eau légèrement sucrée sur un des bords.
• Recouvrez avec l'autre moitié de pâte et appuyer de manière à bien souder les deux bords.
• Badigeonnez le dessus des gozettes d'œuf battu et faites cuire 30 min à four chaud.

Remarque: Saupoudrez de sucre impalpable dès la sortie du four, laissez refroidir sur une grille et dégustez froid.

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