Farofa

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La farofa est un plat d'accompagnement sud-américain particulièrement populaire au Brésil. Elle est préparée avec de la farine de manioc frite dans du beurre ou de l'huile à laquelle peuvent être ajoutés des ingrédients aussi divers que du maïs, du bacon, de la viande fumée de la saucisse, des œufs, des herbes, etc. La farofa, assaisonnée avec des abats de volaille, sert traditionnellement de farce à la dinde de Noël. C'est un plat populaire au Brésil, où il peut accompagner de la viande ou la feijoada. Son coût peu élevé et sa richesse en hydrates de carbone en font un plat courant parmi les classes les plus modestes qui au travail ont une activité physique intense.

C'est un plat facile à préparer et à emporter, donc apprécié des voyageurs, parfois appelés farofeiros, de façon dépréciative.