Farofa
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Als Farofa bezeichnen die Brasilianer geröstetes Maniokmehl (Farinha).
[Bearbeiten] Herstellung
Das Maniokmehl wird dazu in einer Pfanne unter Rühren für etwa zehn Minuten geröstet, danach wird bei geringer Hitze Butter untergerührt bis das Maniokmehl goldgelb ist.
[Bearbeiten] Verwendung
In Brasilien wird Farofa gerne als Beilage zu Feijoada (Bohneneintopf), aber auch zu anderen Gerichten gereicht. Dabei gibt es viele Variationen in der Zubereitung; u. a. kann man Zwiebeln, Knoblauch, verquirlte Eier, Oliven, Nüsse (besonders Cashewnüsse) oder Bananen hinzufügen.