Far breton

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Le Far Breton est une recette de Bretagne dont il existe plusieurs variantes. La plus connue est celle avec des pruneaux, bien que traditionnellement le far n'en comporte pas.

[modifier] Recette 1

Pour 6 personnes.

• 500 g de pruneaux dénoyautés
• 200 g de farine
• 150 g de sucre semoule
• 40 g de beurre demi-sel
• 1 sachets de sucre vanillé
• 4 œufs
• 1 l de lait entier
• 2 c à s de rhum
• sel

Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et une petite pincée de sel.

Creuser un puits, y casser les œufs entiers. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le rhum et le beurre, ajouter les pruneaux (facultatif, les pruneaux!) et faire cuire le tout 2 min, puis verser doucement sur la pâte tout en remuant vivement.

Verser l'ensemble dans un moule et faire cuire à 220°C pendant 40 min dans le four préchauffé. Servir tiède ou froid.

[modifier] Recette 2

Pour 6 personnes.

• 200 g de farine
• 4 œufs
• 200 g de sucre
• 2 paquets de sucre vanillé
• 3/4 l lait
• une vingtaine de pruneaux
• 40 g de beurre demi-sel

Préparer la pâte en mélangeant le farine, le lait, le sucre, les œufs, les 2 paquets de sucre vanillé. Laisser reposer une heure.

Préchauffer le four à 200°C. Faire fondre le beurre dans un plat (si possible en terre), puis bien répartir la matière grasse dans le fond et sur les côtés. Verser la pâte dans le plat. Y ajouter les pruneaux (roulés auparavant dans la farine pour qu'ils ne tombent pas au fond).

Faire cuire une demi-heure dans le four à 200°C.

Puis éteindre le four et laisser à nouveau une demi-heure.

Important : à partir du moment où le plat est enfourné, ne pas ouvrir la porte du four pendant une heure.