Beurre blanc

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Le beurre blanc est une sauce qui accompagne bien tous les poissons pochés ou grillés.

Sommaire 1 Ingrédients 2 Préparation 3 Histoire 4 Voir aussi 5 Liens internes 6 Liens externes

[modifier] Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 3 échalotes,
• 1 dl de vin blanc sec,
• 250 g de beurre,
• sel,
• poivre blanc.

[modifier] Préparation

• Coupez le beurre en très petits morceaux.
• Pelez et hachez finement les échalotes.
• Mettez les échalotes dans une casserole avec le vin blanc sec.
• Portez à ébullition sur feu vif et laissez réduire de moitié.
• Baissez le feu et ajoutez le beurre sans arrêter de fouetter vigoureusement.
• Salez et poivrez.

[modifier] Histoire

En 1890, dans le village de la Chebuette( actuel Saint-Julien-de-Concelles), situé sur les bords de Loire, Clémence Lefeuvre invente le beurre blanc pour marié avec les poissons de Loire.

[modifier] Voir aussi

[modifier] Liens internes

• Saint-Julien-de-Concelles

[modifier] Liens externes

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