Caraïbische keuken
| Dit artikel behoort tot de reeks over kookkunst |
|
Bereidingstechnieken en benodigdheden |
| Ingrediënten en soorten voedsel |
|
Kruiden en specerijen |
| Regionale keukens |
|
Westers - Latijns-Amerika |
| Culinaire Geschiedenis |
|
Oud-Egyptische keuken |
| Zie ook: |
| bewerken |
De Caraïbische keuken is de keuken van de Caraïben. De keuken reflecteert de geschiedenis van het Caraïbisch gebied en is een samengaan van Afrikaanse, Indiaanse, Chinese en Indische keukens. De traditionele keuken reflecteert vaak de slavenafkomst van de bevolking, in gefrituurde gerechten met als hoofdingrediënten goedkope producten uit het tijdperk van de slavernij zoals gezouten kabeljauw. De verschillende eilanden en landen maken hun eigenheid kenbaar in hun keuken door de toets van de koloniale overheid.
De belangrijkste ingrediënten zijn:
- Annatto van de orleaanboom
- Bakbanaan
- Callaloo (bladgroenten uit het Amarantgeslacht)
- Cassave
- Chilipeper
- Kip
- Kokosnoot
- Melasse
- Okra
- Rijst
- Vis
- Zoete aardappelen
