Bakbanaan
De bakbanaan (ook wel kookbanaan genoemd) is een vrucht geleverd door planten uit het geslacht Musa en wordt gebakken of gekookt gegeten. Door het hoge koolhydraatgehalte is de rauwe vrucht moeilijk verteerbaar.
De bakbanaan is 30 tot 40 cm lang en dus veel langer dan de dessertbanaan en heeft een harde schil. De kleur van de bakbanaan is groen, geel of roodachtig. In tropische landen is de bakbanaan een belangrijk onderdeel van de maaltijd, vergelijkbaar met de aardappels in Nederland. Bakbananen worden hoofdzakelijk uit Zuid-Amerikaanse landen geïmporteerd.
[bewerk] Bereiding
De schil van de bakbanaan wordt over de bolle kant ingesneden, waarna de schil eraf te halen is. Ook onrijpe bakbananen zijn te gebruiken. Doordat bij onrijpe bakbananen bij het schillen een melkachtige stof vrij komt, moeten de bananen na het schillen onder stromend water goed afgewassen worden. De kook- of baktijd ligt tussen de 15 en 20 minuten.
Van onrijpe bakbananen worden ook bananenchips gemaakt.
Voor de verschillende bakbananenrassen zie Musa.
