Queijo da Serra
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O Queijo da Serra (da Estrela) é um queijo feito com leite de ovelhas da Serra da Estrela, é considerado como o melhor queijo de Portugal.
É produzido exclusivamente com leite de ovelhas da raça Bordaleira, coalhado pela flor do cardo (Cynara cardunculus L.), planta nativa da região. Produzido no Inverno, o seu êxito dependia, outrora, da temperatura das mãos das mulheres que o fabricavam nas frias casas de granito típicas da arquitectura da região.
As suas características inconfundíveis de aroma e paladar, juntamente com a sua cor amarelada, pasta semi-mole amanteigada, mais macio ou duro, consoante a idade, satisfazem plenamente o paladar mais exigente.
Hoje em dia, as pequenas fábricas que o produzem artesanalmente são certificadas, tendo o direito de utilizar a marca DOP (Denominação de Origem Protegida), tendo em vista assegurar ao consumidor a qualidade e autenticidade do produto.
