Rauwkost
Rauwkost is een aanduiding voor een gerecht van uitsluitend rauwe groenten. Rauwkost wordt meestal gegeten als salade (aangemaakt met wat azijn of slaolie), maar kan ook dienst doen als garnering of zo zonder verdere toevoegingen gegeten worden.
Groentes die, fijngesneden, in rauwkost verwerkt kunnen worden zijn:
- komkommer
- radijs
- rode bietjes (niet rauw, maar gekookt en daarna afgekoeld)
- rode kool
- sla
- tomaat
- ui
- witte kool
- wortel