Oliebol
Oliebollen of Smoutebollen zijn een gefrituurd gistdeeggerecht. Ze worden traditioneel gegeten op Oudejaarsavond in Nederland, verder worden ze ook vooral gegeten op kermissen.
Zij worden vervaardigd door met twee lepels een hoeveelheid beslag in een pan met hete olie te laten vallen en de zo ontstane, min of meer bolvormige oliebol bruin te laten bakken. Met behulp van een ijsboltang is het ook goed mogelijk een mooi ronde oliebol te vormen.
Het beslag wordt doorgaans gemaakt van meel, eieren, gist, wat zout en lauwe melk. In plaats van gist wordt soms ook bier gebruikt, omdat hierin gist voorkomt. Het beslag dient een uur te rijzen, zodat de oliebol voldoende luchtig wordt. Oliebollen worden meestal met poedersuiker bestrooid.
Nederlandse oliebollen zijn vaak gevuld. Voor de vulling worden onder andere rozijnen, krenten, sucade, appel of sinaasappelsnippers gebruikt. In België werden smoutebollen traditioneel in smout of schapenvet gebakken, tegenwoordig wordt dit echter vaak vervangen door plantaardige olie. Smoutebollen worden in België meestal niet gevuld. Als ze gevuld worden, dan is dat meestal met appel of ananas. Dit wordt een ananas- of appelbeignet genoemd.
[bewerk] Zie ook
 |
Wikibooks heeft een recept over dit onderwerp: Oliebollenrecept |
