Mango (soort)
| Mango | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Boom met bloesem |
|||||||||||||||||||
| Taxonomische indeling | |||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
| Soort | |||||||||||||||||||
| Mangifera indica L. (1753) |
|||||||||||||||||||
 Rijpe vruchten |
De mango (Mangifera indica) of manga is de commercieel belangrijkste mangosoort. De groenblijvende boom kan een hoogte van 40 meter bereiken. De boom heeft een dichte, brede kruin. De afwisselend geplaatste bladeren zijn leerachtig, glad, glanzend, donkergroen, gaafrandig en hebben een ovale, toegespitste vorm. Het blad is 15 – 30 cm lang en tot 3,5 cm breed. De bladsteel is 2 – 6 cm lang. De eindstandige, vertakte bloeiwijzen kunnen tot 100.000, enkele millimeters grote, gelige of rozige bloemetjes bevatten. Van deze bloemen wordt maar een klein deel bestoven en rijpt een nog kleiner deel uit tot volwassen vruchten.
De steenvrucht van de mango varieert in vorm, afhankelijk van het ras. De vruchten kunnen 5 – 40 cm lang zijn . Ze zijn meestal asymmetrisch, ovaalvormig en vaak gekromd met aan het uiteinde een korte, brede tuit. Er bestaan echter ook rassen met bolvormige vruchten. De schil is tot 2 mm dik, glad en glanzend. De vruchten zijn rijp, groen, geel, oranje, rood of bontgekleurd. Het rijpe vruchtvlees is zacht en sappig, lichtoranje van kleur en vezelig tot bijna vezelloos. De vrucht smaakt zoet-aromatisch en verspreid een zoete geur. De smaak hangt ook af van het gehalte aan terpentijn, wat bij goede rassen laag is. Aan de hand van de geur is ook de rijpingsgraad betrouwbaar vast te stellen, want er zijn immers ook vruchten die rijp groen van kleur zijn. De steenpit is houtig en afgeplat en zit stevig aan het vruchtvlees vast.
De vruchten worden rijp gegeten en zijn na de banaan het belangrijkste fruit uit de tropen. Onrijpe vruchten kunnen als groente worden bereid of worden ingelegd in zoetzure curry’s. De bloesem van de mangoboom is ook eetbaar en levert bovendien een zoete honing. Het hout van de mangoboom kan worden gebruikt voor de fabricage van meubels.
De mango is inheems in India waar de vrucht en de boom heilig zijn. De mango speelt een rol in de symboliek van het boeddhisme. Sinds 1830 wordt de plant wereldwijd in de (sub)tropen gekweekt, het meest noordelijk in Israël en Florida.
Mango bevat enzymen ( acetylcholinesterase) die eiwitten oplossen door de moleculaire ketens te breken. Mango zijn dan ook dan ook moeilijk met ijs , melk of vlees te combineren. Blancheer mango daarom voor gebruik, als u mango in combinatie met zuivel of gelatine wilt verwerken.
De enzymen in mango hebben de aandacht van de geneeskunde getrokken. Zij zijn misschien bruikbaar na bij behandelingen na hersenbloedingen en worden ook in gezichtmaskers gebruikt.
 |
Meer afbeeldingen die bij dit onderwerp horen kunt u vinden op de pagina Mango op Wikimedia Commons. |
