Bokbier
|
|
|
 |
|
| Gisting | lage gisting |
| Graan | tarwe |
| Alcoholpercentage | 6 tot 8 % |
| Oorsprong | Einbeck, Nedersaksen |
| Brouwer | {{{brouwer}}} |
| Type | {{{biersoort}}} |
| Kleur | |
| Smaak | caramelachtig |
| Bitterheidsgraad | |
Bokbier (naar het Duits:Bockbier) is een seizoensbier dat elk jaar tussen oktober en februari wordt verkocht, alhoewel de piek rond oktober en november ligt. Er is ook een (blond) bokbier dat elk jaar in mei wordt verkocht. Deze bieren worden ook wel respectievelijk herfstbok en lentebok genoemd.
Inhoud |
[bewerk] Geschiedenis
Het verhaal gaat, dat de naam aan het begin van de 17e eeuw ontstaan is in Beieren en een verbastering zou zijn van de aanduiding Einbecker Bier. Einbeck was in de Middeleeuwen een beroemde bierstad in Nedersaksen. Het bier werd tot ver buiten de stadsgrenzen geëxporteerd, en onder andere geleverd aan de Hertogen van Beieren, die het buitengewoon lekker vonden, maar ook veel te duur vanwege de hoge accijnzen. Hertog Wilhelm V besloot een eigen brouwerij op te richten om het Einbecker bier na te laten maken. In 1591 werd daarmee begonnen in het Münchner Hofbräuhaus. Maar hoe goed de Beierse brouwers ook hun best deden, hun bier haalde het niet bij het Einbecker bier. Rond 1612 werd een brouwer -Elias Pilcher- uit Einbeck naar Beieren gehaald om het Einbecker bier te brouwen. Hem lukte het een bier "nach Einbecker Art" te brouwen. "Einbecker Bier" werd op z'n Beiers als "Ainpöckisch Bier" uitgesproken, verkort "Ainpöck" en tenslotte vroeg men in het gewone spraakgebruik om "Ein Bock". Met een bok heeft het bier dus niets te maken, maar op etiketten wordt wel vaak een bok afgebeeld.
Een mooi verhaal, en niet onwaarschijnlijk, maar er zijn nog meer verhalen over de oorsprong en naamgeving van het bokbier, en dan zou het wel verwant zijn aan de bok. Het zou te maken kunnen hebben met de Germaanse god Donar (soms afgebeeld als half mens,half bok) die op een bokkewagen langs de hemel rijdt, en tegelijkertijd de vruchtbaarheid symboliseert. En vruchtbaarheid werd altijd geassocieerd met de lente, en dus werd de nieuwe gerst- of tarweoogst gevierd met het zojuist bereide nieuwe bier: bokbier dus. Maar hoe zit het dan met die 'herfst'bok ?
[bewerk] Nederland
In 1982 kwam het eerste bovengistende bokbier op de markt, gebrouwen door de Arcense Bierbrouwerij. In 1983 was Amstel Bokbier het eerste bokbier dat op vat verkrijgbaar was. Tegenwoordig zijn er meer dan 50 bokbieren op de markt.
[bewerk] Eigenschappen van het bier
Oorspronkelijk was bokbier een bier van lage gisting van rond de 6,5% alcohol, robijnrood van kleur en met een moutige en wat karamelachtige smaak. Tegenwoordig wordt daar niet meer streng op gelet en is feitelijk alles mogelijk. De enige eis die in de bierverordening aan bokbier wordt gesteld is dat het een stamwortgehalte van minimaal 15,5 Plato heeft. Er zijn tegenwoordig zwaardere bokbieren (meer dan 6,5% alcohol) en met verschillende grondstoffen, zoals tarwe.
Zo veel mogelijk Nederlandse bokbieren, als ook enkele buitenlandse (vnl. Belgische en Duitse) worden elk jaar gepresenteerd op het PINT Bokbierfestival in de Beurs van Berlage in Amsterdam. Dit betreft voornamelijk bockbieren op fust.
Sinds 2001 wordt elk jaar In de maand oktober, en in elk geval vóór het PINT Bokbierfestival door het onafhankelijke organisatiecomité Lekkerste Bockbier.nl de verkiezing georganiseerd van "Het Lekkerste Bockbier van Nederland". Dit betreft uitsluitend bockbieren die op fles verkrijgbaar zijn.
