Appellation d'Origine Contrôlée
Appellation d'Origine Contrôlée (soms afgekort tot AOC of AC) is een Franse kwaliteitscontrole op landbouwproducten.
Deze producten moeten voldoen aan de productievoorwaarden die zijn vastgesteld door het I.N.A.O. Deze bepalingen zijn zeer streng, en gelden voor aan aantal producten zoals:
- wijn
- kaas
- olijfolie
- olijven
- honing
- noten
[bewerk] Wijn
Voor wijnen hebben de eisen betrekking op het productiegebied, aantal aangeplante wijnstokken, minimum alcoholgehalte, maximum opbrengst, verbouwingsmethode, snoeien, wijnbereiding en etiket. Alle wijnen die in aanmerking komen voor de AOC benoeming worden onderworpen aan een analyse en een degustatie. Het spreek vanzelf dat alle AOC-wijnen worden geproduceerd binnen een vastgelegd geografisch gebied.
Het etiket:
Verplichte gegevens:
- Naam van de appellation d'origine
- De vermelding van "Appellation d'Origine Côntrolée" of "Appellation Côntrolée" met daartussen de naam van de appellation. B.v.: Appellation Alsace Controlée". (Enige uitzondering is de Champagne. Deze vermelding moet niet op het etiket.)
- De naam en de firmanaam van de bottelaar en het adres.
- De netto-inhoud. (B.v.: 75 cl.)
- Vermelding van het alcoholgehalte in %. (B.v.: 12.5 %)
- De vermelding "France", "Produit de France" of "Produce of France" is verplicht voor de export.
- Lotnummer.
Facultatieve gegevens:
- De naam en het adres van de voor de oogst verantwoordelijke eigenaar(s).
- De naam van het bedrijf: Cave Coopérative, Domaine, Clos, Château, ...
- De vermelding of de wijn gebotteld is door de vereniging wijnbouwers (cave coopérative) of door het eigen bedrijf (Domaine, Château, in het productiegebied ...).
- Aanvullende gegevens zoal het wijnjaar, gegevens over de kwaliteit, ...
Zie ook: Wijnclassificatie.
[bewerk] Kaas
Voor kazen hebben de eisen van het INAO met name te maken met:
- het gebied waar de kaas geproduceerd wordt
- het gebied waar het vee waarvan de melk gebruikt wordt moet verblijven
- het voedsel van het vee
- het type melk dat voor productie gebruikt wordt (koe, schaap, geit)
- de productiewijze van de kaas
- de rijpingswijze en rijpingsperiode
- de kwaliteitscontrole
Bij elke geproduceerde kaas moet aangegeven worden:
- Naam van de appellation d'origine, bijvoorbeeld Appellation d'Origine Bleu d'Auvergne
- De naam en de firmanaam van de producent en het adres.
- De vermelding "France", "Produit de France" of "Produce of France" in geval van export.
- Code voor de productie-partij.
