ヌガー
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ヌガー(仏:nougat)は、菓子のひとつ。ソフトキャンデーの一種。
砂糖と水飴を低温で煮詰め、アーモンドなどのナッツ類のドライフルーツなどを混ぜ、冷し固めて作る。茶色くて固く、歯に粘りつくような食感が特徴である。
メレンゲ(泡立てた卵白)を加えて作る、軽い食感の白いヌガー(ヌガー・モンテリマール)もある。
[編集] 外部リンク
- ラ・フォンティーヌ 焼き菓子ショッピング (アーモンドヌガー・カフェヌガー)
- [1] (中段にヌガー)
- トゥッロン Turron ~スペイン
- マンデルシュニッテン (写真・レシピ)