ニューカレドニア風カレー
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ニューカレドニア風カレーは、世界のカレー料理また調理法の一種。
フランス領ニューカレドニア本土は、居住する現地の食文化も南国独特の魚介類と果実を重んじる食生活に加え、フランスなどヨーロッパのスタイルも合わさった特徴をもっている。さらには世界で指折りのリゾート観光地として開かれているため、食材も豊富で国際的な食文化が花開いている。
日本人観光客も多い事で知られ、そのためか日本人向けの食堂も多く、味覚にあった料理を提供している。カレーもまた、この地では日本料理として位置付けられて提供されており、気候の暑さもあって、広く好まれている。ただし、調理法はヨーロッパスタイルの傾向があり、ピューレ仕込みの味付けに加え、カレーパウダーにチーズ、ヨーグルトなどの乳製品、ワインや果実酒、発酵食品が投入されることで、コクと酸味のバランスがとれたものとなっている。
また、現地の家庭では市販のココナッツミルクを多用し、スパイスをきかせたやや辛めのカレーも作られており、鶏肉が入りスープ状で色は橙色に近いタイプで、こちらはタイなど東南アジアの味覚に近い。
ただ、観光客向けに日本製の甘口にあわせたレトルトカレーも多く売っており、高齢者に至るまで健康食として親しまれている。