トゥクパ
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トゥクパは、チベット文化圏で作られる、日本のうどん様の食べ物。
汁は塩味で、少しの野菜と、時にマトンやヤクの肉が加えられる。 現地では、麺にパスタを用いてもトゥクパと称される。 伝統的には、手延べうどんと同様の製法で製麺され、肉が入ったものは日本の肉うどんと驚くほど味が似ている。
日常食ではなく、家庭では晴れの日などの特別食で、古い時代に中国から伝わったとされる。 家庭での場合は、麺状に加工せず、すいとんの様にしたものもトゥクパと呼ばれることがあるが、多くの場合、これはスキューと呼ばれる。 トゥクパはチベット食レストランではモモと並んだ2大スターであり、メニューがこの二つしかない場合もある。