פיתה
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
פיתה הינה לחם חיטה שטוח העשוי מקמח בתוספת שמרים. מצויה כדרך מסורת במטבח המזרח תיכוני והים תיכוני.
פיתה משמשת לטבילה ("ניגוב") ברטבים או במטבלים כמו חומוס וגם להכנת כריכים. הפיתות נאפות בטמפרטורה גבוהה הגורמת לעגלגלותה של הפיתה כמו גם לניפוחה.
הפיתה נאפית למשך שניות בודדות בחום של כ-400 מעלות. במהלך האפיה היא מתנפחת לצורת כדור וכך נוצרת ההפרדה בין שתי דפנותיה. לאחר שהוצאה מהתנור, הפיתה משתטחת אך הדפנות נותרות נפרדות מבפנים. לאחר מכן, אפשר לחתוך את הפיתה ולפתוח אותה לצורת כיס, ולהכניס מרכיבי מזון שונים לתוכה.
המאכל המזוהה בארץ עם פיתה הוא הפלאפל. כדורי עיסת חומוס ותבלינים מטוגנים בשמן אשר ממלאים בהם את הפיתה, בתוספת סלט.
פיתה עיראקית ("לאפה") וקרובתה הפיתה "הדרוזית", פיתה עגלגלה שבניגוד לפיתה הרגילה הינה גדולה יותר שטוחה יותר ואינה מתנפחת בגלל שיטת האפיה השונה, הפיתה העירקאית נאפית בטאבון (תנור כיריים המופעל על ידי אש חמה או גחלים).
