פלאפל

מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית

פלאפל (בערבית: فلافل), כדורים או קציצות מטוגנים העשויים מגרגרי חומוס או פול מתובלים. שורשיו המדויקים של הפלאפל אינם ברורים, אך מקורו במזרח התיכון בסביבות המחצית הראשונה של האלף הראשון לספירה. כיום הפלאפל הוא מאכל נפוץ בכל רחבי המזרח התיכון, כולל ישראל. בעקבות הגירה של ישראלים וערבים לארצות הברית ומערב אירופה, ניתן למצוא אותו כיום גם בערים הגדולות שם. באופן מסורתי המאכל מוגש עם טחינה וסלט ירקות, בתור כריך בפיתה, או כמתאבן. במצרים נהוג להשתמש בפול או בשעועית להכנת פלאפל.

עקב תפוצתו הנרחבת של הפלאפל במהלך זמן כה רב נוצרו גרסאות רבות למאכל. אפשר עם זאת להבחין בשני סוגים עיקריים: כדורים קטנים של גרגרי חומוס גרוסים גס, וקציצות בגודל בינוני מגרגרי פול, הנפוצים בעיקר במצרים ובסודאן ומכונים שם טעמיה.

הערך הקלורי של מנת פלאפל עומד על סביבות 600.

[עריכה] פלאפל מחשי

פירוש המילה מחשי הוא ממולא, אלו קציצות מטוגנות של עיסת פלאפל, ממולאות במילוי של בצל מטוגן עם תבלינים ולעיתים גם עם בשר. הקציצות גדולות בהרבה מכדורי פלאפל רגילים (קוטרן כעשרה סנטימטרים). המאכל נפוץ במיוחד בתקופת חודש הרמדאן, אז הוא מהווה חלק מהאיפטאר (ארוחת שבירת הצום בערב בחודש הרמדאן). בישראל אפשר למצוא אותו בעיקר ביישובים ערביים ישראלים ובמזרח ירושלים.

[עריכה] קישורים חיצוניים

• עשרה דברים שלא ידעתם על פלאפל, באתר חומוס להמונים
• מתכון לפלאפל של אמירה, באתר 'מטעמים'
• יעל גרטי, הפלאפל הכי טוב - מצפון ועד דרום, ynet