Verveine odorante
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| Aloysia triphylla | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Lamiales | ||||||||
| Famille | Verbenaceae | ||||||||
| Genre | Aloysia | ||||||||
| Nom binomial | |||||||||
| Aloysia triphylla (L'Hér.) Britton, 1925 |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Lamiales | ||||||||
| Famille | Verbenaceae | ||||||||
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La Verveine odorante, ou verveine citronnelle, est une plante ligneuse de la famille des Verbénacées, cultivée pour ses feuilles très parfumées (au goût de citron) pour aromatiser certaines préparations culinaires et pour préparer des infusions. C'est une plante originaire d'Amérique du Sud (Chili et Argentine) qui n'est pas rustique sous les climats tempérés.
Nom scientifique : Aloysia triphylla Britton
Synonymes :
- Aloysia citriodora Ortega ex Pers.
- Aloysia citrodora Palau
- Lippia citriodora Kunth
- Lippia triphylla (L'Hér.) Kuntze
- Verbena triphylla L'Hér.
- Zappania citrodora Lam.
Nom commun : verveine odorante, citronnelle. de : Zitronenstrauch, en : lemon-verbena, es : hierba luisa, cedrón, it : limoncina, cedrina.
Sommaire |
[modifier] Description
La verveine citronnelle est un petit arbuste à tige principale ligneuse, à feuilles caduques, de 1 à 3 m de haut. Les feuilles lancéolées, terminées en pointe, presque sessiles (pétiole très court), sont vert pâle. Elles exhalent une forte odeur de citron quand on les froisse. Les fleurs petites, de couleur blanche ou mauve pâle, sont groupées en épis laches de 10 cm de long environ. Elles ne fructifient pas en Europe.
[modifier] Plantes voisines
La verveine odorante ne doit pas être confondue avec :
- la verveine officinale (Verbena officinalis), plante herbacée spontanée en Europe, appartenant à la même famille,utilisée comme plante médicinale ; elle a de petites fleurs bleues et des feuilles à la saveur amère ; elle préfère les emplacements ensoleillés dans une terre plutôt sèche et bien drainée, et craint les grands froids ; elle trouve sa place dans les jardins de curés et dans les jardins médiévaux ;
- le thym citron, appelé aussi citronnelle ;
- la citronnelle de l'Inde, graminée tropicale utilisée dans la cuisine du sud-est asiatique.
[modifier] Utilisation
[modifier] Usage culinaire
Les feuilles de verveine odorante, fraîches ou séchées, peuvent servir à aromatiser certaines préparations culinaires (sauces, marinades, gâteaux, glaces...) Son arôme citronné convient particulièrement pour les gâteaux, les entremets et les crèmes.
Elles s'utilisent aussi en infusions, et peuvent servir à confectionner de délicieuses liqueurs (à consommer avec modération, bien sûr).
[modifier] Usage médicinal
C'est cette plante qui fournit la « verveine » vendue en pharmacie et en herboristerie. On en extrait une huile essentielle utilisée en parfumerie et dans les produits de toilette.
Elle est fébrifuge, antispasmodique, un peu sédative et eupeptique.
[modifier] Voir aussi
Herbe aromatique - Ingrédients de cuisine
