Sauge officinale
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| Salvia officinalis | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Lamiales | ||||||||
| Famille | Lamiaceae | ||||||||
| Genre | Salvia | ||||||||
| Nom binomial | |||||||||
| Salvia officinalis L., 1753 |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Lamiales | ||||||||
| Famille | Lamiaceae | ||||||||
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La sauge officinale (Salvia officinalis L.) est un sous-arbrisseau de la famille des Lamiacées, souvent cultivé dans les jardins comme plante condimentaire et officinale ou tout simplement pour la beauté de son feuillage et de ses fleurs. On l'appelle aussi herbe sacrée ou thé d'europe.
Sommaire |
[modifier] Description
C'est une plante très ramifiée, au tiges de section carrée, à la base lignifiée. Les feuilles pétiolées sont vert-pâle, veloutées, oblongues. Les fleurs, sur des hampes florales érigées, sont regroupées en petits glomérules.
[modifier] Caractéristiques
La racine de la sauge est brunâtre et fibreuse. La tige mesure de 20 à 30 centimètres et est très rameuse. Les feuilles, opposées, élliptique, inférieures pétiolées, rugueuses, à bord dentelé, réticulées, molles, dessus blanchâtres, persistent l'hiver grâce au revêtement de poils laineux qui les protège. Les fleurs, bleu-rose lilas, visibles de mai à août, sont grandes, groupées à la base des feuilles supérieures l'ensemble forme de grands épis. Commune en Europe, plus spécialement dans les régions méridionales, elle est cependant rare à l'état sauvage. Son hauteur de l'ordre de 1m.
[modifier] Organes reproducteurs
- Type d'inflorescence : glomérules spiciformes
- répartition des sexes : hermaphrodite
- Type de pollinisation : entomogame
- Période de floraison : mai à juillet
[modifier] Graine
[modifier] Habitat et répartition
- Habitat type : pelouses basophiles mésoméditerranéennes, mésoxérophiles
- Aire de répartition : introduit (Asie occidentale)
[modifier] Composant chimique
Essence (pinène, salviène, thuyone, cinéol, bornéol, camphrène), saponine, tanins, résine, acides, mucilage, sels, vitamines, oestrogène, asparagine.
[modifier] Histoire
Son nom est déjà une sorte de diplôme d'efficacité puisque salvia vient du latin salvare qui signifie «sauver», «guérir»; C'est une des plantes sacrée des anciens. Les Romains la récoltaient avec un cérémonial spécial, sans l'intervention d'outils de fer (or, on sait maintenant que les sels de fer sont une substance incompatible avec la Sauge !), «en tunique blanche, les pieds nus et bien lavés», après avoir sacrifié au préalable avec du pain et du vin. Ces effets dues à ses oestrogènes avait déjà été observés aussi bien par les romains que les égyptiens. Pendant tout le Moyen Age, elle reste une plante primordiale et entre dans de très nombreuses préparations : Eau d’arquebuse, Eau céleste, Eau impériale, etc.
Elle reste utilisée dans la pharmacopée moderne.
[modifier] Culture
En sol léger, voir rocailleux, et perméable et exposition ensolleillée. Malgré ses poils laineux, elle craint les gelées. Multiplication par division de touffe au printemps ou semis ou bouturage. La récolte des feuilles se fait au printemps et à l'automne, plusieurs coupes peuvent être réalisées.
[modifier] Utilisation
Plante aromatique, médicinale, condimentaire et décorative.
[modifier] Pharmacopée
Elle possède à de divers degrés les propriétés suivantes : toniques, stimulantes, antispasmodiques, stomachiques, emménagogues, fébrifuges, antisudorales. Elle permet de soigner les règles douloureuses, irrégulières, ménopause et bouffées de chaleur. C'est également un tonique qui soigne le surmenage physique ou intellectuel.
En usage externe ses propriétés sont résolutives, vulnéraires, antiseptiques et cicatrisantes
[modifier] Usage culinaire
Les feuilles sont employés en cuisine et les fleurs sont utilisées dans l'industrie alimentaire pour la confection de confitures.
[modifier] Cosmétique
Son essence est un excellent fixateur de parfum.
[modifier] Médicinales
[modifier] Usage
Lutter contre les pertes de mémoire par exemple pour la maladie d’Alzheimer.
[modifier] Partie utilisée
La feuille
[modifier] Transformation
La décoction se prépare en jetant la plante dans de l'eau froide que l'on porte ensuite à ébullition entre 3 et 10 minutes, ou même plus suivant le type de plantes. Ensuite, le liquide est laissé au repos pendant au moins 30 minutes. La décoction permet d'extraire les principes actifs de la plante utilisée. Certaines plantes, par exemple la reine des prés, ne peuvent bouillir en décoction car celle-ci éliminerait à trop haute température des principes actifs. On peut filtrer ou non la décoction. La sauge est en infusion bonne pour la digestion (on peut dans ce cas la mélanger 1/2 sauge + 1/2 menthe). Attention toutefois, utilisée quotidiennement au delà de plusieurs jours, elle est toxique ! Veuillez donc à ne pas dépasser 4 jours de traitement consécutifs.
