Rakı
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Le rakı, appelé familièrement « lait de lion » (aslan sütü en turc) est une eau-de-vie de raisin turque aromatisée à l’anis. Il est consommé le plus souvent allongé d’eau, parfois « sec ». Notez l'absence de point sur le i de rakı (qui doit se prononcer comme un é français et non comme un i).
Le service est fait généralement dans deux verres de forme cylindrique, l’un contenant le rakı, l’autre l’eau et la glace, ou parfois, en particulier dans la région de la mer Égée, du « şalgam suyu » jus de betterave pimenté.
N’étant pas sucré, il se boit non seulement en apéritif, mais également en cours de repas.
La région de production la plus fameuse est Tekirdağ en Thrace. La production de rakı en Turquie a fait longtemps l’objet d’un monopole détenu par la société d’état Tekel (monopole en turc) privatisée en 2004.
Les différentes qualités sont :
- le yeni rakı (rakı nouveau) titrant 45%, dont l’alcool doit provenir à 65% de la distillation du raisin ;
- l’altınbaş rakı (tête d’or) et le kulüp rakı (club) titrant 50%, dont l’alcool provient entièrement de la distillation du raisin.
[modifier] Légende
On sert le rakı dans deux verres depuis l’histoire d’un certain calife qui, sous la pression des intégristes, avait interdit la consommation d’alcool dans l’empire. Il se rendit un jour incognito dans un débit de boisson, et s’étonna de voir les gens consommer deux verres d’« eau » à la fois.
On lui expliqua que c'était pour contourner la loi sur la consommation de l’alcool. Bon prince, il promulga un décret, autorisant la consommation de rakı, seulement dans 2 verres séparés.
[modifier] Voir aussi
Autres boissons anisées du pourtour méditéranéen:
[modifier] Liens externes
- (tr) (en) http://www.tekel.gov.tr/ Site de la compagnie Tekel
