Jules Guyot

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Jules Guyot (né en 1807 à Gyé-sur-Seine - mort le 31 mars 1872, au château de Savigny-lès-Beaune) était un médecin et physicien français du XIX^e siècle, surtout connu pour ses études viticoles.

[modifier] Biographie

Jules Guyot est une des personnalités du département de l'Aube. Il poursuivait ses études de médecine à Paris lorsque éclata la Révolution de 1830 à laquelle il se rallia avec enthousiasme. Déçu par Louis-Philippe il se lança dans une opposition active parmi les jeunes républicains, prit part à des émeutes et fut même enfermé à Sainte-Pélagie en 1831.

Très rapidement il abandonna la politique pour ne plus s'occuper que de travaux scientifiques : mécanique, physique, télégraphie, etc. Il inventa un nouveau type de locomotive. Mais le docteur Guyot doit surtout sa réputation à ses remarquables études viticoles qui ont opéré en France une véritable révolution. Il est mort peu de temps après l'achèvement de son œuvre : Étude des vignobles de France, le 31 mars 1872, au château de Savigny-lès-Beaune, propriété du Comte de La Loyère.

[modifier] Publications

Culture de la vigne et vinification. Deuxième édition. Paris, Librairie agricole de la Maison rustique, 1861. Cet ouvrage est son premier traité sur le sujet. L'édition originale est de 1860. C'est un manuel de viticulture et de vinification où il s'est particulièrement attaché, en parlant notamment de l'étude des sols pauvres et de ses expériences personnelles, à améliorer les modes de culture et de vinification.
Étude des vignobles de France, pour servir à l'enseignement mutuel de la viticulture et de la vinification françaises. Deuxième édition augmentée… par M.-P COIGNET. Elle contient de plus que la première, parue en 1868, une notice biographique sur l'auteur, une table alphabétique des figures, une table des noms de personnes et des lieux cités et une table alphabétique et analytique des matières. Le tome I orné d'une carte dépliante en couleurs des 8 régions viticoles de la France traite de la région du Sud-Est (Alpes-Maritimes, Basses-Alpes, Var, Corse, Bouches-du-Rhône, Vaucluse, Gard, Hérault, Aude, Pyrénées Orientales), du Sud-Ouest (Ariège, Haute-Garonne, Hautes-Pyrénées, Basses-Pyrénées, Landes, Gers, Tarn-et-Garonne, Lot-et-Garonne, Gironde et Dordogne). - Le tome II concerne la région du Centre-Sud (Tarn, Lot, Aveyron, Ardèche, Haute-Loire, Cantal, Corrèze, Haute-Vienne, Puy-de-Dôme), la région de l'Est (Hautes-Alpes, Drôme, Isère, Savoie, Ain, jura, Doubs, Haute-Saône), la région de l'Ouest (Charentes, Vendée, Deux-Sèvres, Vienne, Indre, Loire-Inférieure, Maine-et-Loire, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher). - Le dernier volume s'occupe de la région Bourgogne et Orléanais (Lyonnais, Beaujolais, Loire, Saône-et-Loire, Côte-d'Or, Aube, Yonne, Allier, Nièvre, Cher, Loiret), de la région du Nord-Est (Alsace, Vosges, Meurthe, Moselle, Meuse, Haute-Marne, Ardennes, Marne, Aisne), de la région du Nord-Ouest (Seine-et-Marne, Oise, région parisienne, Eure, Sarthe, Mayenne, Bretagne). Ce grand classique, fruit de 6 années d'investigations dans 71 départements viticoles, que le Dr Guyot parcourut entre 1861 et 1867, rend compte non seulement de leur viticulture et de leur vinification, mais aussi de leur travaux, besoins, mœurs et vie.