Gaudes
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Recette paysanne rustique constituée de bouillie de farine de maïs torréfiée, avec du lait ou du beurre, et qui a constitué pendant de nombreuses générations une base peu onéreuse de l'alimentation des familles paysannes.
Cette bouillie, assez consistante, était consommée particulièrement en hiver.
Elle est typique de la Bresse, du Haut-Jura et de la Côte d'Or .