Clairette de Die
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| Cet article fait partie de la série Boissons alcoolisées |
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| Cépages |
| Cabernet-sauvignon Cabernet franc Chardonnay Merlot Sauvignon Syrah |
| Voir aussi |
La clairette de Die est un vin effervescent de la vallée du Rhône et plus exactement de la vallée de la Drôme. Son origine remonte à l'Antiquité (Pline l'Ancien l'a citée dans un de ses ouvrages) et la méthode ancestrale est unique ; le vin est naturellement pétillant en bouteille sans adjonction. La première fermentation en cuve est régulée par le froid et arrêtée avant que le sucre du raisin ne soit totalement transformé en alcool. La seconde fermentation en bouteille est réalisée à partir du sucre résiduel du raisin, sans ajout de liqueur d'expédition (levures et sucre) contrairement à la méthode champenoise dite traditionnelle.
Avantages : des arômes très fruités, c'est un vin qui titre entre 7 et 8 degrés. Inconvénient : il se conserve mal.
[modifier] Carte d'identité de l'appellation
- Nom: Clairette de Die
- Couleur: Blanc (effervescent)
- Décret d'appellation: 1942
- Cépages autorisés: Muscat blanc à petits grains (75% minimum) et Clairette blanche (25 % maximum)
- Types de sols: argilo-calcaire
- Surface du vignoble: 1232 ha
- Rendement autorisé: 55-60 hl/ha
- Communes faisant partie de l'appellation: Communes de la vallée de la Drôme
- Nombre de producteurs:
- Production: 71644 hl
