Biscuit de Montbozon
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
|
Cet article fait partie de la série Cuisine |
Comprendre... |
Histoire - Ustensiles |
Faire... |
Épice - Ingrédients |
Connaître... |
Française - Chinoise |
Voir aussi... |
Portail:Gastronomie |
Cet article est une ébauche à compléter concernant la cuisine, vous pouvez partager vos connaissances en le modifiant. |
Le biscuit de Montbozon est une spécialité de pâtisserie du village haut-saônois de Montbozon (France).
D'après l'Inventaire du patrimoine culinaire de France, ce sont des «biscuits légèrement glacés de forme ovale et allongée (environ 8 cm de long) collés deux à deux. Poids d'environ 10 grammes. Couleur jaune paille. Peu sucré, parfum caractéristique de fleur d'oranger et fondant en bouche.»
La recette a été transmise par un pâtissier de Louis XVI, un certain Guichard, venu se réfugier à l'Hôtel de la Croix d'Or du village après l'exécution du roi. Avant de mourir, il révélè la recette à Mlle Prudhon, qui gère un commerce avec pâtisserie à côté de l'hôtel. La recette reste cachée jusqu'en 1857, où elle brevetée.
Il est fabriqué dans la ville par la biscuterie Lanternier.