Bigaradier
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| Bigaradier | |||||||||
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| Citrus aurantium | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Sapindales | ||||||||
| Famille | Rutaceae | ||||||||
| Genre | Citrus | ||||||||
| Nom binomial | |||||||||
| Citrus aurantium L., 1753 |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Sapindales | ||||||||
| Famille | Rutaceae | ||||||||
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La bigarade est un agrume. C'est le fruit du bigaradier, un arbre de la famille des Rutacées. Il est également nommé orange amère ou orange de Séville.
Ce fruit ressemblant à l'orange a une épaisse écorce rugueuse, teintée de vert ou de jaune.
Il est surtout utilisé en conserve ou cuit (confiture, sirop). Très parfumé, le bigaradier sert à la fabrication de l'eau de fleur d'oranger, de l'eau de néroli utilisée en parfumerie. Le zeste sert à la fabrication du triple sec, d'amers, du Grand Marnier et du Cointreau.
Le bigaradier (Citrus aurantium) est un arbre de 15 mètres à floraison continue; les feuilles sont persistantes avec une épine à l'aisselle des feuilles inférieures. Il s'est répandu au début de l'ère chrétienne en Inde et fut introduit dans le sud de la France par les croisades.
