유기화학(有機化學)은 유기 화합물을 연구하는 화학의 한 분야이다.
원래는 살아있는 생명체에 의해 만들어진 물질(유기물)을 연구하는 학문으로 정의되었으나, 1828년 프레드리히 뵐러가 무기물인 사이안산암모늄으로부터 요소를 합성함으로써, 유기물질이 생명체에 의해서 뿐만 아니라 실험실에서도 만들어질 수 있음이 알려진 이후로는 탄소를 포함하는 화합물을 연구하는 학문으로 재정의되었다.
탄소를 포함하고 있는 물질이 모두 유기물인 것은 아니다. 이산화탄소나 카바이드 등은 탄소를 포함하고 있지만 무기물로 분류한다. 따라서, 유기물을 탄소를 포함한 물질로 정의하기보다는 탄소-수소 결합을 포함하고 있는 물질로 정의하기도 한다.
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