Chianti Colli Fiorentini
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| Chianti e Chianti classico | |
| Istituito con decreto del | 09/08/1967 |
| Gazzetta Ufficiale del | 30/08/1967, n 217 |
| Resa (uva/ettaro) | 80 q |
| Resa massima dell'uva | 70,0% |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 10,5% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 12,0% |
| Estratto secco netto minimo | 22,0‰ |
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Il Chianti Colli Fiorentini è un vino DOCG la cui produzione è consentita nella provincia di Firenze.
Indice |
[modifica] Caratteristiche organolettiche
- colore: rubino vivace tendente al granato con l'invecchiamento
- odore: intensamente vinoso, talvolta con profumo di mammola e con più pronunziato carattere di finezza nella fase di invecchiamento
- sapore: armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico che si affina col tempo al morbido vellutato.
[modifica] Cenni storici
La sottozona Colli Fiorentini fu istituita con DM del 31 luglio 1932. Nel corso degli anni è cambiata la sua geografìa fino attualmente a comprendere oltre alle colline immediatamente a est, a sud ed ovest di Firenze, anche parte delle colline del Valdarno, della Val di Pesa e della Valdelsa. tutto il territorio è all'interno della provincia di Firenze.
Da nord a sud e da est a ovest sono compresi o parzialmente compresi nel territorio del Chianti Colli Fiorentino i comuni di: Fiesole, Bagno a Ripoli, Pontassieve, Pelago, Rignano sull'Arno, Reggello, Incisa in Val d'Arno, Figline Valdarno, Firenze, Impruneta, Scandicci, Lastra a Signa, Montelupo Fiorentino, Montespertoli, San Casciano in Val di Pesa, Tavarnelle Val di Pesa, Certaldo, Barberino Val d'Elsa.
Il 5 settembre 1994 i produttori della sottozona Colli Fiorentini si riuniscono nel Consorzio Chianti Colli Fiorentini.
[modifica] Disciplinare
| Disciplinari Chianti comparati nei loro dati principali (Fonte: Unione Italiana Vini) | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| normale | Classico | Colli Aretini | Colli Fiorentini | Colli Senesi | Colline Pisane | Montalbano | Montespertoli | Rùfina | Superiore | |
| Max. prod. uva (t/Ha) | 9,0 | 7,5 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 7,5 |
| Max. prod. uva (Kg/ceppo) | 4,0 | 3,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 | 2,2 |
| Numero minimo ceppi/Ha | 3'300 | 3'350 | 3'300 | 3'300 | 3'300 | 3'300 | 3'300 | 3'300 | 3'300 | 4'000 |
| Età minima del vigneto (anni) | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| Estratto secco minimo (g/l) | 19 | 23 | 21 | 21 | 21 | 21 | 21 | 21 | 21 | 22 |
| Titolo alcolometrico minimo (%) | 11,5 | 12,0 | 11,5 | 12,0 | 11,5 | 11,5 | 11,5 | 12,0 | 12,0 | 12,0 |
| Invecchiamento minimo vino (mesi) | 3 | 10 | 3 | 9 | 3 | 3 | 3 | 6 | 9 | 9 |
[modifica] Uve
I vini Chianti Colli Fiorentini possono essere ottenuti solo da uve coltivate nella zona di produzione prevista dal disciplinare del Chianti per la sottozona Colli Fiorentini. I vitigni utilizzati possono essere i seguenti:
- Sangiovese: minimo 75%;
- Canaiolo nero: fino al 10%;
- Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti singolarmente o congiuntamente: fino al 10%.
Possono inoltre essere utilizzate per la produzione altre uve a bacca rossa raccomandate o autorizzate per la zona di produzione fino ad un massimo del 20% in totale e del 10% singolarmente. Tra queste figurano sia vitigni cosiddetti autoctoni, sia internazionali come il Cabernet-Sauvignon ed il Merlot.
[modifica] Chianti Colli Fiorentini riserva
Se invecchiato per almeno due anni di cui almeno sei mesi in botte e tre in bottiglia, il Chianti Colli Fiorentini può fregiarsi della menzione riserva. In questo caso il titolo alcolometrico volumico minimo è di 12,5%. Il periodo di invecchiamento viene calcolato a decorrere dal 1 gennaio successivo all'annata di raccolta delle uve.
[modifica] Voci correlate
- Vino
- DOCG
- Chianti
- Chianti Classico
- Chianti Colli Aretini
- Chianti Colli Senesi
- Chianti Colline Pisane
- Chianti Montalbano
- Chianti Montespertoli
- Chianti Rùfina
- Chianti Superiore
- Vino
- Vini della Toscana
- DOCG
[modifica] COllegamenti esterni
[modifica] Produzione
| Produzione 2004 (Fonte: Unione Italiana Vini) | |||
|---|---|---|---|
| Colli Fiorentini | Altri Chianti | Ch. C. Fior.. su altri Ch. | |
| Superficie iscritta in Ha | 620,79 | 25'333,67 | 2,45 % |
| Produzione uva in Ql | 35'653,50 | 1'840'230,95 | 1,94 % |
| Produzione vino in Hl | 23'818,00 | 1'061'248,71 | 2,24 % |
