Obst

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Obstkorb

Obst im Supermarkt

Obst ist ein Sammelbegriff der für den Menschen genießbaren Früchte und Samen von meistens mehrjährigen Bäumen und Sträuchern, die zum größten Teil roh gegessen werden können (Frischobst).

Ursprünglich meinte der althochdeutsche Begriff obez als „Zukost“ alles, was außer Brot und Fleisch verzehrt wurde, auch Hülsenfrüchte, Gemüse und Ähnliches.

Die Unterscheidung zwischen Obst und Gemüse ist unscharf. In der Regel stammt Obst von mehrjährigen, Gemüse von einjährigen Pflanzen und der Zuckergehalt beim Obst ist meistens höher. Botanisch gesehen entsteht Obst aus der befruchteten Blüte. Gemüse entsteht aus anderen Pflanzenteilen. Paprika, Tomaten, Zucchini, Kürbisse und Gurken sind zwar Früchte, werden aber gemeinhin wegen der fehlenden Süße bzw. Säure nicht als Obst, sondern als Fruchtgemüse bezeichnet. Rhabarber hingegen ist ein Pflanzenstängel, wird aber auch als Obst verwendet.

Die unten beschriebene Einteilung von Obst (Kernobst, Steinobst …) ist die heute im Handel übliche. In der Botanik dagegen fasst man unter dem Sammelbegriff Obst „alle diejenigen kultivierten oder wild wachsenden Samen und Früchte zusammen, die im allgemeinen roh gegessen werden und von angenehmem, meistens süßlichem oder säuerlichem Geschmack sind. Sofern es sich dabei um Samen handelt, sind diese wegen des Kaloriengehalts meistens sehr nahrhaft, während Früchte, deren Samen vielfach nicht mit verzehrt werden, in der Regel Fruchtfleisch mit hohem Wassergehalt darstellen. Sie haben deshalb meistens nur einen geringen Nährwert, haben dagegen meistens einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralsalzen“ ^[1].

Im Artikel Nutzpflanzen wird diese in der Botanik geläufige Einteilung von Obst (Samenobst, Fruchtobst …) verwendet^[2]. Der Artikel Obstnutzung gibt die Einteilung nach der Verwendung (Tafelobst, Kochobst …)

[Bearbeiten] Einteilung

[Bearbeiten] Kernobst

Apfel
Apfelbeere (Schwarze Eberesche)
Birnen
- Europäische Birne
- Nashi-Birne oder Japanische Birne (Pyrus pyrifolia)
Eberesche, Vogelbeere, (Sorbus aucuparia)
Elsbeere
Hagebutte
Mispel
Quitte
Scheinquitte
Speierling

[Bearbeiten] Steinobst

Aprikose (Marille)
Kirschen
- Süßkirschen
  - Herzkirsche
  - Knorpelkirsche
- Sauerkirschen
  - Echte Sauerkirsche (Weichsel)
  - Bastard-Kirsche
Pflaumen
- eigentliche Pflaume
- Mirabelle
- Reneklode
- Zwetschge (Zwetsche, Zwetschke)
Pfirsich
- Nektarine
Schlehbeere
Kornelkirsche

[Bearbeiten] Beerenobst (aus gärtnerischer Sicht)

Sammelsteinfrüchte (Rubus)
- Allackerbeere (Arktische Brombeere, Rubus arcticus)
- Brombeere (Rubus fruticosus)
- Himbeere (Rubus idaeus)
- Japanische Weinbeere (Rubus phoenicolasius)
- Moltebeere (Rubus chamaemorus)
- Rubus-Hybriden
  - Boysenbeere
  - Loganbeere
  - Marionbeere
  - Taybeere

Sammelnussfrüchte
- Erdbeere
- Hagebutte
Beeren
- Sanddorn
- Johannisbeere (Ribisel)
- Stachelbeere
- Weinbeere
- Heidelbeere
  - Preiselbeere
  - Moosbeere
  - Großfrüchtige Moosbeere oder Kranbeere (Vaccinium macrocarpon)
- Berberitze
- Büffelbeere
- Felsenbirne
- Holunder
- Jochelbeere oder Josta
- Maibeere (Lonicera kamtschatica)
- Maulbeere
- Mehlbeere

[Bearbeiten] Schalenobst

Cashewnuss, (Anacardium occidentale)
Coquito – Honigpalme, (Jubaea chilensis)
Erdnuss
Esskastanie
Haselnuss
Kemirinuss
Kokosnuss
Macadamia
Mandel
Paranuss
Pecannuss
Pistazie
Walnuss

[Bearbeiten] Südfrüchte

Ananas
Bananen
Kumquat
Zitrusfrüchte
- Kaffir-Limette
- Zitronatzitrone
- Limetten
  - die Echte Limette (Citrus aurantiifolia)
  - die Gewöhnliche Limette (Citrus latifolia)
- Mandarine oder Clementine
- Orange oder Apfelsine
- Pampelmuse oder Grapefruit
- Pomelo
- Pomeranze oder Bitterorange
  - Bergamotte
- Zitrone

[Bearbeiten] Exoten

Acerola (Malpighia glabra)
Achachairú (Rheedia laterifolia)
Akee, auch Aki oder Akipflaume (Blighia sapida)
Amia (Phyllanthus emblica)
Ananas
Andenbeere (Rubus glaucus)
Annonen (Annona)
Apfelbeere (Aronia melanocarpa)
Apfelkaktus (Cereus peruvianus)
Atemoya
Avocado
Affenbrot siehe Affenbrotbaum
Babaco (Carica × heilbornii nm. pentagona))
Balsampflaume (Spondias cytherea)
Baumtomate oder Tamarillo (Cyphomandra betacea)
Bergpapaya (Carica pubescens)
Bilimbi (Averrhoa bilimbi)
Brasilianische Guave, auch Feijoa oder Ananasguave (Acca sellowiana)
Brotfrucht (Artocarpus altilis)
Burmesische Traube ?, Rambai, Tupa (Baccaurea ramiflora)
Camu-Camu oder Kamu-Kamu (Myrciaria dubia)
Chempedak (Artocarpus integer)
Cherimoya (Annona cherimola)
Coquino (Pouteria nemorosa)
Curuba (Passiflora tarminiana)
Dattel (Phoenix dactylifera)
Drachenfrucht
Durian (Durio zibethinus)
Westlicher Erdbeerbaum (Arbutus unedo)
Feige (Ficus carica)
Fensterblatt (Monstera deliciosa)
Gandaria (Bouea macrophylla)
Granadilla (Süße Passionsfrucht) siehe vorerst Maracuja
Granatapfel
Grosella (Phyllanthus acidus)
Große Sapote (Pouteria sapota)
Guanabana, Stachelannone, Corossol (Annona muricata) siehe Annonengewächse
Guave
Indische Jujube (Ziziphus mauritiana)
Jabuticaba, Baumstammkirsche, Jaboticaba (Myrciaria cauliflora)
Jackfrucht
Jambolan (Syzygium cumini)
Japanische Pflaume (Prunus salicina)
Japanische Stachelbeere (Actinidia arguta)
Japanische Weinbeere (Rubus phoenicolasius)
Javaapfel (Syzygium samarangense)
Jenipapo
Johannisbrot
Jujube
Kaki oder Sharon
Kaktusfeige
Kapstachelbeere
Karambole (Sternfrucht)
Keppel (Stelechocarpus burakol)
Kirschpflaume (Prunus cerasifera)
Kiwano
Kiwi
Kochbanane
Kohlpalmenfrüchte (Euterpe spec.)
Kolumbianische Sapote (Matisia cordata)
Langsat (Lansium domesticum)
Litschi (Litchi chinensis)
Loganbeere (Rubus loganobaccus)
Longan
Loquat
Lotusfrucht (Diospyros lotus)
Lucuma (Pouteria lucuma)
Lulo (Solanum quitoense)
Mabolo (Diospyros blancoi)
Mahonie (Mahonia aquifolium)
Malayapfel (Syzygium malaccense)
Mammiapfel (Mammea americana)
Mango
Mangostin (Garcinia mangostana)
Maracuja (Gelbe Passionsfrucht)
Marula (Sclerocarya birrea)
Melone
Mispel
Mombinpflaume (Spondias purpurea)
Naranjillo, Naranjilla, Lulo (Solanum quitoense)
Nopal
Papaya
Passionsfrucht
Pawpaw
Pepino
Persimone (Diospyros virginiana)
Pfirsichpalmenfrucht (Bactris gasipaes)
Physalis (Kapstachelbeere)
Pitahaya
Quenepa (Melicoccus bijugatus)
Rambutan (Nephelium lappaceum)
Röhrenkassie (früher „Manna“ genannt) (Cassia fistula)
Rosella (Hibiscus sabdariffa)
Rosenapfel (Szygium jambos)
Salak (Schlangenfrucht)
Santol (Sandoricum koetjape)
Sapodilla, Sawo, Lakmut, Sapotille (Manilkara zapota)
Scheinquitte
Schwarze Sapote (Diospyros digyna)
Sternapfel (Chrysophyllum cainito)
Surinamkirsche oder Pitanga (Eugenia uniflora)
Tamarinde
Terminalia ferdinandiana [1]
Umbú
Wasserapfel (Syzygium aqueum)
Weiße Sapote (Casimiroa edulis)

[Bearbeiten] Wie Obst verwendetes Gemüse

Fruchtgemüse:
- Melonen: Casabamelone, Cantaloupe-Melone, Honigmelone, Netzmelone, Wassermelone, Zuckermelone
- Tomaten gelten im asiatischen Raum als Obst und werden mit Zucker (nie aber mit Salz) gegessen
Blattgemüse: Rhabarber

[Bearbeiten] Literatur

G. Liebster: Warenkunde Obst, Hädecke, 1999, ISBN 3775003010
Pierre-Marie Valat; Pascale de Bourgoing: Der Apfel und andere Früchte, Mannheim, 1992, ISBN 341108541X

siehe auch: Lit. des Artikels Nutzpflanzen