羊角麵包
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-{A|zh:羊角面包;zh-cn:羊角面包;zh-tw:羊角面包;zh-hk:牛角包;zh-sg:羊角面包;}-（法语：-{Croissant}-）是一种用黄油烘烤出来的西式面点。
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[编辑] 历史
对于羊角面包的由来，至今没有确切的定论。传说羊角面包起源于奥地利维也纳的一家糕点店，用来纪念奥特曼帝国的撤军。1683年，发生了维也纳战役，因此这类西点被称为viennoiserie。当时，军队决定在夜间偷袭维也纳，然而被当地面包房早早起来的面包师傅们发觉。他们拉响了全城警报，从而使敌方的偷袭以失败而告终。为了纪念这次胜利，面包师傅们把面包做成了号角的形状，这种形状也很近似于奥特曼帝国旗帜的标志。
1770年，Marie-Antoinette d'Autriche（维也纳人）把羊角面包正式的带入法国。但是有一种说法羊角面包早在1770年以前已经存在。有历史纪录在1549年在巴黎皇室有羊角面包。
现今，羊角面包是法国人的一种传统早点。现在市面上的层状羊角面包的做法最早于20世纪初。
[编辑] 制作
[编辑] 配料
15个羊角面包 :
- 全麦面粉：600克
- 牛奶： 200毫升
- 盐：3小勺
- 发酵粉： 20克
- 糖：40克
- 黄油：300克
- 鸡蛋 : 一个（涂于表面）
[编辑] 过程
- 把发酵粉溶解于100毫升水中
- 加入150克面粉
- 拌匀
- 盖上一块布
- 在15-18摄氏度的房间静止12小时
- 在一个大的容器里放入450克面粉、盐、糖、牛奶和100毫升水。
- 加入发酵过的面团。
- 充分的拌匀
- 做成球状
- 盖上一块布
- 发酵两小时
- 在冰箱里放置3小时
- 把面擀成一个大的长方形
- 在中间加入黄油
- 把面折成三层
- 把面擀长再折成四层
- 再把面擀长再折成三层
- 重新放入冰箱，放置30分钟
- 在一张洒满面粉的桌子上铺开面团
- 切成3块（长方形状），把每块切成几个均匀的三角形
- 把三角形擀开
- 把三角形放之在一块干木板上
- 在表面涂上鸡蛋
- 盖上布。发酵移小时
- 再在表面涂上鸡蛋
- 在240度的烤箱（预热过）里烘烤5分钟
- 把烤箱温度调低到200度，烘烤15分钟
- 出箱，冷却，品尝。
[编辑] 健康专家提倡
健康专家提倡不要过度的食用羊角面包，因为其中含有大量脂肪。
