Soljanka
Wikipedia
Soljanka är en tjock, kryddig och surlig soppa som härstammar från Ryssland och Ukraina. Troligtvis ligger ursprungen i 1600-tals Ukraina.
Man skiljer tre sorter beroende på huvudtillsatsen: kött, fisk eller svampar. I alla varianter ingår sur gurka. Ofta finns även kål, gräddfil och dill med. Vid tillagning kokas först gurkans buljong och sedan tillsättar man kött- eller fiskbuljong samt alla andra ingredienser.
Soppan smyckas mest med lite gräddfil eller citronskivor.
