Сметана
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
-
Эта статья о молочном продукте. Другие значения: Сметана (значения).
Смета́на (праслав. sъmętana от sъmětati — снимать, сбрасывать) — молочный продукт с высоким содержанием жира, получаемый из верхнего слоя свернувшегося (прокисшего) молока. По сути своей представляет собой сливки, подвергшиеся молочнокислому брожению. При промышленном производстве сметаны молоко сперва пастеризуют, чтобы убить вредные микроорганизмы, затем от него отделяют сливки на сепараторе, а затем добаляют в сливки культуру молочнокислых бактерий.
 |
Это незавершённая статья. Вы поможете проекту, исправив и дополнив её. Это примечание следует заменить более точным. |
