Peixe na telha
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Ingredientes :
400g de peixe de couro em postas (pintado ou surubim) 2 dentes de alho amassados 3 colheres (sopa) de leite de coco 1 xícara (chá) de farinha de mandioca Suco de 2 limões Óleo para fritar Salsinha, cebolinha verde e coentro picados a gosto Pimenta-malagueta picada e sal a gosto
Caldo:
1 colher (sopa) de óleo 1 dente de alho amassado 1 cebola média ralada 2 colheres (sopa) de colorau 1 litro de água quente Azeitonas verdes a gosto Pimentão verde em rodelas a gosto Salsinha, cebolinha verde e coentro, picados a gosto Pimenta-malagueta picada e sal a gosto
Modo de Preparo :
1 – Tempere o peixe com o suco de limão, o alho amassado e o sal. Em uma frigideira com óleo, frite as postas uma a uma, de ambos os lados, até dourar. Escorra e reserve.
2 – Para o caldo, aqueça em uma panela o óleo e refogue a cebola, o alho amassado, o sal e o colorau, mexendo sempre.
3 – Acrescente a água quente e deixe ferver por 15 minutos, juntando a salsinha, a cebolinha, o coentro e a pimenta-malagueta.
4 – Coloque a telha no fogo e, com uma concha, despeje o caldo quente.
5 – Arrume as postas de peixe reservadas e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos. Salpique mais salsinha, cebolinha, coentro e sal.
6 – Ponha o peixe em uma extremidade da telha e, na outra, junte a farinha de mandioca ao caldo aos poucos, mexendo com uma colher de pau, até formar um pirão mole.
7 – Adicione o leite de coco sobre o peixe, deixe por mais 2 minutos no fogo e decore com o pimentão, as azeitonas e a cebolinha picada. Sirva a seguir, na própria telha.
Rendimento: 2 porções.