Pataniscas de bacalhau
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O prato pataniscas de bacalhau é típico da culinária portuguesa, sendo de origem da região de Estremadura
Receita
Ingredientes: 1 posta de bacalhau 1 colher de sopa de azeite 1 cebola pequena 1 chávena de farinha 1 ovo Leite Limão Salsa Sal e pimenta Óleo para fritar
Preparação: Põe-se o bacalhau de molho de um dia para o outro. Tira-se-lhe a pele e as espinhas e faz-se em lascas ou corta-se em filetes pequenos. Põem-se as lascas ou os filetes a marinar durante duas horas num pouco de leite e limão. À parte prepara-se um polme espesso com a farinha, o ovo inteiro, sal e pimenta, a cebola e a salsa picadas, o azeite e água necessária. Se o bacalhau tiver sido feito em lascas, deitam-se estas no polme e fritam-se em óleo bem quente colheradas do conjunto preparado. Tratando-se de filetes, cada filete será passado pelo polme e frito depois. Depois de fritos e de bem escorridos sobre papel absorvente Receita: Maria de Lourdes Modesto