Alex Atala
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Milad Alexandre Mack Atala, mais conhecido como Alex Atala, (São Paulo, 1968) é um "chef" de cozinha brasileiro. Foi eleito chef do ano pelo Guia 4 Rodas 2006, cujo restaurante D.O.M. figura entre os melhores 50 restaurantes do mundo pela prestigiada revista "Restaurant".
Filho de Milad Atala, funcionário administrativo de uma indústria de borracha de uma família de classe média de origem palestina, Alex nasceu na Mooca e foi criado em São Bernardo do Campo. Dotado de um temperamento "determinado, teimoso até" como definiu o pai, aderiu o estilo punk rock; e com catorze anos largou a família e foi para São Paulo, onde trabalhou como DJ no lendário clube Rose Bom Bom.
Com 18 anos, foi para a Europa como mochileiro, onde começou a trabalhar como pintor de paredes na Bélgica. Por sugestão de um amigo, fez um curso profissionalizante de gastronomia, após a conclusão do qual, trabalhou em restaurantes da Bélgica, França e Itália, onde aperfeiçoou seus conhecimentos da arte culinária, aprendeu inglês, francês e italiano.
Retornando a São Paulo, trabalhou no Sushi Pasta, porém o sucesso veio quando foi chamado para renovar o cardápio do já extinto restaurante Filomena, onde foi eleito Melhor Jovem Chefe pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes Diferenciados e criou o couvert de alho assado e grandes pratos como manga grelhada com pimenta-branca e molho de maracujá. Atala também trabalhou no restaurante 72 antes de inaugurar o Namesa em 1999, que ainda serve comidas rápidas na região dos Jardins.
Poucos meses depois, abre com mais dois sócios, o restaurante D.O.M. acrônimo de Domus Optimus Maximus, evocando um dos epítetos do deus latino Júpiter, com o projeto arquitetônico de Ruy Ohtake que se tornou sucesso de público e crítica, tendo recebido diversos prêmios: em 1999, Chefe Revelação e Melhor Restaurante pela revista Gula, especializada em gastronomia; em 2000, Melhor Chefe e Melhor Restaurante Contemporâneo pela Gula e Melhor Restaurante Contemporâneo pela revista Veja; e em 2002, Melhor Chefe e Restaurante Contemporâneo pela Veja e Melhor Restaurante Contemporâneo pela Gula. Em 2006, o D.O.M. recebe a classificação máxima do Guia 4 Rodas (3 estrelas), além de ser eleito Chef do ano pelo mesmo guia e pela revista Veja São Paulo.
Recentemente o D.O.M. passou a figurar na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo pela revista londrina "Restaurant" que tem no topo da lista Ferran Adrià, amigo pessoal de Atala, chef catalão considerado o Papa da culinária de desconstrução e o mais influente chef do mundo, do restaurante de comida contemporânea El Bulli .
Alex é conhecido defensor da valorização da culinária regional, como retratado em seu livro Por uma Gastronomia Brasileira tendo colocado a culinária amazônica, especificamente a paraense, como base de alguns de seus melhores pratos. Atala planeja, em breve, a abertura de um restaurante de culinária regionalista brasileira.
O reconhecimento pelo grande público veio pelo seu programa Mesa para Dois no canal GNT da Rede Globosat, que apresenta com a Chef carioca Flávia Quaresma do restaurante francês Carême.
Atala é casado com a estilista Márcia Lagos e tem três filhos, Pedro, 12 anos de seu primeiro casamento e os gêmeos Thomas e Joana com 3 anos de idade.
[editar] Livro
Por uma Gastronomia Brasileira - Alex Atala - Editora Bei, 2003 - ISBN: 8586518352
