Wijnbouw in Zwitserland

De wijnbouw in Zwitserland concentreert zich voornamelijk rondom het Meer van Genève in kanton Vaud en Genève, in het merendistrict rondom het meer van Neuchâtel in de kantons Neuchâtel, Bern en Fribourg, in het kanton Wallis en in het kanton Ticino. Ongeveer 0,2% van alle wijn in de wereld wordt in Zwitserland geproduceerd.

Andere, minder belangrijke, wijnbouw treft met aan in de kantons Thurgau, Sankt Gallen, Zürich, Schaffhausen, Aargau, Bazel-Landschap, Graubünden en bij het meer van Thun in Bern.

Zwitserse wijn wordt niet veel geëxporteerd, hoewel de kwaliteit van enige wijnen voldoende is om de concurrentie op de Europese markt aan te gaan. Het gebeurt echter regelmatig, zeker in de wijnbouwgebieden in het Duitstalige deel van Zwitserland, dat de wijnbouwer aan het einde van het wijnjaar direct al uitverkocht is. De wijnen worden dus voornamelijk in Zwitserland gedronken.

[bewerk] Druivensoorten

Rondom het Meer van Genève worden voornamelijk witte wijnsoorten geproduceerd van de chasselas-druif. Een bekende witte wijn geproduceerd met deze druif is de Dézalay. Overige druiven voor witte wijnen zijn de pinot gris, de pinot blanc, de chardonnay en de riesling-sylvaner. De rode wijnen worden gemaakt van pinot noir en gamay.

In Wallis worden witte wijnen geproduceerd met de chasselas (zoals bijvoorbeeld Fendant), sylvaner (hier johannisberg genoemd), arvine, de humagne blanc, de amigne en de marsanne blanche (lokale naam ermitage) en de [[malvoisie] (pinot gris). Er worden ook dessertwijnen gemaakt met de muscat blanc. In Wallis worden rode wijnen geproduceerd met voornamelijk pinot noir en enige onbekendere lokale druiven, zoals humagne rouge, cornalin, mondeuse (lokaal eyholzer rote genoemd). Ingevoerd is de syrah en de nebbiolo. De bekendere wijn Dôle wordt geproduceerd van voornamelijk pinot noir versneden met gamay.

Rondom de meren van Neuchâtel, Biel, en het Murten worden voornamelijk de chasselas en de pinot noir aangebouwd. Een bekendere wijn uit dit gebied is de Oeil-de-Perdrix een roséwijn van pinot noir.

In Ticino vindt men veel merlot, aangevuld met bondola, freisa en barbera. Woor witte wijn is de bodem niet zo geeigend.

In Oost-Zwitserland wordt veel van de wijn met de Müller-Thurgau en de pinot noir geproduceerd.

[bewerk] AOC

De Appelation d'Origine Contrôlée vindt men in:

• Genève (sinds 1988)
• Wallis (1991)
• Neuchàtel (1993)
• Vaud (1995)
• Bern (1996)

In de overige kantons wordt over invoering van een AOC gedacht.

[bewerk] Bron

• Der grosse Johnson, Die Enzyklopädie der Weine, Weinbaugebiete und Weinerzeuger der Welt, van Hugh Johnson, 14. Auflage 2001, ISBN 3-7742-5151-7, Hallwag AG, Bern