Schapenkaas
Schapenkaas is kaas gemaakt van schapenmelk.
Er bestaat schapenkaas in heel veel variëteiten, de bekendste is de Roquefort uit Frankrijk.
Ook veel mensen die het voor het eerst proeven zijn verrast door de volle smaak. Als de kaas langer gerijpt is wordt de smaak typerend “schaapachtig” en wordt zeer gewaardeerd door liefhebbers van karaktervolle kaas. het is geschikt voor mensen met “koemelk-allergie” ( het is van 100% schapenmelk gemaakt)
Schapenkaas is rijk aan vitamine A, B en C en heeft hiervan veel hogere gehalten dan koeien- en geitenkaas. Vooral Vitamine B13 (Orootzuur) is uniek. Dit staat bekend als gunstig voor maag- en darmflora. tijdens het productieproces wordt veel aandacht besteed aan hygiëne waardoor de melk van hoge kwaliteit is. Daarnaast wordt de melk gepasteuriseerd voor het tot kaas wordt verwerkt. De productie van de kaas is gecertificeerd volgens de strenge controles volgens de HACCP-hygiënenorm. Dit zijn de strengste normen voor voedselproductie.
[bewerk] Enkele soorten schapenkaas
- Azeito, Portugal
- Brin d'amour, Corsica
- Brique Brebis
- Brocciu, Corsica
- Castelo branco, Portugal
- Moulis pur brebis
- Niolo
- Ossau-Iraty, Baskenland
- Ossau Iraty Aramits, Baskenland
- Pécorino, Italië
- Pérail
- Ricotta brebis, Italië
- Roquefort, Aveyron
- Saloio, Portugal
- Serpa, Portugal
- Serra, Portugal
- Tomette de Brebis
