Poffert

Poffert (niet te verwarren met poffertjes) is een Gronings gerecht dat ook wel ketelkoek wordt genoemd.

Het bevat (zelfrijzend) bakmeel, krenten en rozijnen, melk, eieren, boter en suiker. Dus nagenoeg hetzelfde beslag als dat van pannenkoek.

Het wordt au bain-marie in een speciale pofferttrommel gekookt. Om het aanhechten te voorkomen wordt deze soms aan de binnenzijde belegd met plakjes spek.

Een gehucht tussen Hoogkerk en Enumatil is zelfs naar dit gerecht genoemd, nl. De Poffert.

Wikibooks heeft een recept over dit onderwerp: Poffert