Pemmikan
Pemmikan is een gerecht dat de Plainsindianen maakten uit het fijngemalen, gedroogde vlees van bizon of hert. Dit werd vervolgens gemengd met bizonvet en opgeslagen in buidels van bewerkte bizonhuid. Vaak werden er aan het mengsel ook gedroogde vruchten toegevoegd. Pemmikan was erg makkelijk te bewaren en diende als voedsel om de winter mee door te komen. In het Noord-Westen van Amerika hadden de stammen een vergelijkbaar recept, gemaakt van gedroogde vis.